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2023年3月以后，淄博烧烤的火爆一并启发淄博美食文明迎来了高光时间。
淄博美食文明具有怪异的品牌价钱，它不单代外了地方特征，并且显示了史书文明的传承和繁荣。正在全媒体语境下，淄博美食文明的传布对待打制淄博都邑局面、鼓励旅逛经济繁荣具有主要事理。
全媒体时期，淄博美食文明的传布需求不竭研究革新，通过更有用的式样和途径来擢升淄博美食文明的出名度。
(一)发扬政府主导功用，打制“好客山东·美食淄博”都邑美食文明具体局面
政府要有前瞻和可操作性的具体策划，深化开掘淄博美食文明特征，提炼凝集怪异的美食文明因素。淄博美食文明有着2000众年的光明史书。管仲以“仓廪实而知礼仪，衣食足则知荣辱”为根基，最早提出了以“礼”为首的“礼、义、廉、耻”的治邦纲目，并通过饮食品级、饮食养老、筵席礼俗、节日食俗等来显示儒家的“食礼”系统。淄博还具有“中邦鲁菜名城”“中邦鲁菜之乡”“中邦鲁菜起源地”等名誉称呼，这些都为淄博美食文明局面的打制与传布奠定了坚实的物质根底。
2021年，淄博市委、市政府提出，缠绕成立众彩生气的青年创业友情型都邑，聚焦使人安乐生计、收获奇迹，聚力打制“勤学、漂后、好吃、好玩、好创业”的“五好都邑”。“好吃”行为淄博重心扩充的都邑局面之一，是最接地气的一项，代外了这座都邑的情面味和烟火气。政府正在正确定位的根底上，更需求正在具体策划上下时期，让都邑美食热度万世。
有用开导言道，完备根底措施，打制“供职淄博”，巩固旅客体验的安逸感。行为都邑文明的主要构成局部，美食文明的胀吹需求正在言道上做好著作。
2023年3月，淄博烧烤正在自媒体平台爆火“出圈”，从央视总台讯息栏目跟进报道到康辉点赞淄博烧烤，《南方周末》《新京报》《中邦讯息周刊》等守旧媒体延续追踪报道，“淄博烧烤”成了最热话题。淄博各级胀吹部分没有对烧烤“推涛作浪”而是调治言道偏向，先后推出了“淄博不止有烧烤”“淄博文明精神三件套”“淄博鲁菜开头地”等话题，将流量引向烧烤除外。
洪量旅客短功夫内蚁合淄博，给政府补充了广大压力，淄博市委、市政府设立事业专班，应时推出“烧烤专列”、新增烧烤公交专线、修理八时势泊车场、新筑淄博烧烤体验地、颁布烧烤舆图、加大商场羁系力度，宽敞市民主动配合，党群干群良性互动、双向奔赴，变成了“人好物美心齐、共促都邑繁荣”的天真气象。淄博市委十三届四次全会提出“聚力打制供职淄博、诚信淄博、自愿淄博、劳动淄博、文明淄博，更高法式、更高主意推动文雅成立”。
“供职淄博”行为从此事业的重心为都邑文雅擢升做好了铺垫。优越的体验感行为今世人出行的主要需求，也是检验都邑文明软势力的主要实质。“来得了、留得住”，把“流量”变“留量”材干更好地擢升淄博都邑文明的出名度和都邑体贴度。
维系节庆、运动等众元要领开掘淄博美食文明内在，扩展淄博美食文明的外延。以美食文明为切入点，归纳考量分别人群的需求，通过中邦(淄博)邦际陶瓷展览会、齐文明节等大型运动，将淄博美食文明融入此中来扩充其正在邦外里的影响力和出名度；通过举办“淄博美食节”“淄博烧烤文明节”等美食运动延续打制“好客山东·美食淄博”都邑美食文明怪异IP。
(二)加大主流媒体胀吹力度，有用诈欺守旧媒体的影响力，不竭擢升淄博美食文明的出名度
延续擢升视频传布质料，巩固优质记载片等界限的拓展。近年来，淄博市各级胀吹部分说合中间播送电视总台先后推出了各样淄博美食胀吹产物。
如正在《美食中邦·地道韵味》推出了3道淄博名菜，更推出了淄博美食专题片《一城一味之饼香情深》《美食中邦——淄博·和为淄味》《美食中邦——汤尽其妙》，《远方的家》栏目组走进淄博周村大街，《消费观点》栏目组正在“田园的年味”专题拍摄时到访淄博等。
可能说通过央视平台宏大的传布力和影响力，淄博美食文明的对外传布获得了广大的胀励。各级主流媒体对淄博美食众有报道，但基础都是碎片化的，缺乏周详反响淄博美食文明具体风貌的专题记载片。
于是，淄博市胀吹部分与市播送电视台应当尽疾搭筑卓越的记载片团队，推出淄博专属的美食记载片。应通过“走出去，请进来”主动疏通、众方邀请等式样让各级媒体常来淄博实行美食主旨报道，主动拓展各方媒体资源，真正让淄博美食文明走出去。
众渠道诈欺纸媒的文字力气，正在纸媒界限寻求新打破。纸媒正在当下讯息传布中虽已不再像当年火爆，但仍攻克着弗成或缺的地位。
正在《中邦烹调》《宇宙美食》等守旧的美食类读物的根底上，可能说合《中邦邦度地舆》《新周刊》《三联生计周刊》《中邦讯息周刊》《南方周末》等报纸杂志实行选题经营，营制话题等对淄博美食文明实行深化的文字开掘和实质显示。淄博烧烤爆火之后，推出的淄博烧烤专列对都邑局面胀吹起到极大的鼓励功用。于是，飞机、高铁等客运读物对淄博美食文明的胀吹也是阻挡鄙视的一点。
2020年，以扶贫攻坚、复兴村落为主线的电视剧《绿水青山带乐容》播出。该剧以淄博琉璃为靠山，将村落美景、人文史书、乡土风情、淄博美食文明等带有淄博特征的剧情与实质融入此中，这些情景一起实景拍摄于淄博市博山区古乡下和上坊村，“绿水青山带乐容取景地”等合节词一度登上热搜。
博山的陶瓷琉璃、孝乡文明、血色文明、绿色生态文明、守旧饮食文明等奉陪电视剧的热播起源“出圈”，吸引了许众旅客慕名而来。
2020年9月，歌手薛之谦正在淄博举办的麦田音乐节上提到了正在牧羊村感触淄博烧烤“小炉+小饼+小葱”的额外吃法，并对淄博烧烤大加讴歌。“明星”的加持和互联网传布的话题打制，急忙带起淄博烧烤的第一波流量。
2023年6月，伴跟着淄博烧烤爆火，爱奇艺再次精准出击，孵化出撸串综艺IP——《沿途撸串吧》。栏目组首期节目“进淄赶烤”，明星们打卡海岱楼、淄博烧烤美食城、唐库文创园，进修“淄博烧烤三件套”、体验琉璃制制等赚了一波流量，后跟着优质节目实质播出又营制出一波淄博烧烤话题，节目起源“反哺”区域美食。《沿途撸串吧》是淄博美食文明与真人秀节目标第一次碰撞，也是新时期淄博美食文明年青态社交传布的一次获胜考试。
全媒体语境下淄博美食文明的传布，需求周详拥抱互联网，对峙搬动优先，巩固与受众的互动，诈欺新媒体的众元化露出、借助搜集口碑传布，更好地显示淄博美食文明的特征和魅力，吸引更通俗的受众，进一步扩充淄博美食文明。
目前，驻淄及淄博市属媒体自决成立的客户端有12个，席卷民众网的海报讯息客户端、山东播送电视台闪电讯息客户端、淄博市播送电视台齐点淄博客户端等。
目前，驻淄及市属媒体正在各主流贸易平台开设的新媒体账号近200个，全网粉丝过亿。此中，淄博广电加大向新媒体界限坐褥因素倾斜，截止到2023年5月，齐点淄博客户端下载装置量为36.5万，注册用户23.3万，目前全网粉丝5000万+，影响力凸显。
驻淄和淄博市属媒体对淄博美食文明的开掘与浮现有自然的接近性上风，对淄博非遗美食、老字号美食等实质有着更通俗深化的接触与分解，于是要充盈诈欺这些媒体搬动端的上风传布要领，为淄博美食文明的传布进献力气。
全媒体时期，各种讯息难以做到真正的披沙拣金，为了确保淄博美食文明传布的正确性，需求从顶层计划拟定周详的传布铺排，遵循分别的受众搭筑分别的平台，擢升传布结果和功效。
搭筑一款简略适用、供职性强、能周详反响淄博美食文明繁荣的App。据统计，截至2023年6月，我邦网民行使手机上彀的比例达99.8%。手机以及联系的第三方运用与客户端仍旧深深地调度了讯息传布的状态和旅途。美食类App中以传布美食文明和供职为主的少之又少。
于是，淄博美食文明App的打制要以传布美食文明为合键目标，依托淄博市食文明协会、淄博市饭铺烹调协会等结构和文史学者对淄博美食文明实行开掘摒挡不竭上新，绘制实质齐全的淄博美食文明舆图并将“名店、名菜、名厨、名点”融入此中，使用AR/VR本领要领切实地还原美食的原产地、制制进程和露出式样。用户可能通过手机或VR装备，身临其境界感触美食的制制进程并品味美食的滋味，普及对淄博美食文明的知道和分解。
微博是一种民众通俗行使的社交媒体，可能通过体贴、转发、评论等成效告终讯息的疾捷传布。正在微博上，美食博主可能颁布美食图片、视频和文字等实质，与粉丝实行互动互换，从而普及美食文明的传布功效。
充盈借助短视频的传布上风，打制抖音、疾手等级三方平台账号。中邦互联搜集讯息中央(CNNIC)颁布的第52次《中邦互联搜集繁荣境况统计讲述》显示，截至2023年6月，我邦短视频用户范畴抵达10.26亿人，用户行使率高达95.2%，短视频用户简直成了网民的代名词，可能说“忽略频，不搜集”。Mob磋商院颁布的《2023年短视频行业磋商讲述》指出，美食类短视频正在各个春秋段中都大受迎接，均匀占比65%支配。
从各个平台看米乐M6官方网站，短小精干、式样众样、富足创意的美食短视频正在美食文明的传布中浮现出宏大的上风。正在短视频扩充的根底上还要打制传布淄博美食文明的直播间，将淄博的非物质文明遗产、老字号产物、特征农产物等移到直播间，诈欺美食类产物的吸引力来赋能美食文明传布。
正在全媒体语境下，淄博美食文明正在充盈诈欺现有传布式样的根底上与时俱进，加大革新力度，采纳有用的传布战略，材干更好地传承和扩充淄博美食文明，讲好中邦美食故事。
(作家为淄博市播送电视台美食商超奇迹部副总监、《美食淄博》栏目制片人)
本文刊于《全媒体研究》2024年3月号，原题目为《全媒体语境下淄博美食文明传布的优化战略》，有修正，参考文献略。
