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正在香港视觉文明博物馆M+的咖啡店，市民李姑娘惊喜地出现，这里果然有一款彩虹咖啡，其图案颜色与前不久正在此展出的日本彩虹艺术家的作品一模一律。得知这是经作家授权的艺术打印咖啡，李姑娘立即点了一杯，并欢快地纪念。
刚朴直在香港故宫文明博物馆看完“圆明园——清代皇老家居文明”特展的乘客张先生，正在楼下的“下江南”餐厅里，吃到了慈禧太后爱吃的驴打滚小吃。“以前也吃过，但这日的觉得真纷歧律！”
正在香港文明地标西九文明区，艺术餐饮店实验将艺术元素融入餐饮场景，与博物馆展品照应，将观展感想延长到舌尖味蕾，带来纷歧律的文明体验。
M+楼下的咖啡店和顶楼的艺术中心中餐厅“CVIEW华”，以及香港故宫文博馆的博物馆特征中式餐厅“下江南”，同属香港一家文明艺术企业集团。“咱们实验通过餐饮将艺术融入生涯，这种方法更接地气，能掩盖更众人群。”开办人吴振宇说。
“首要的是找对贸易点。艺术品门类良众，有的尽头高冷，有的则雅俗共赏。”吴振宇此前正在一家老牌拍卖行职业近7年，这段经验作育了他灵敏的艺术嗅觉和较为坚固的“落地”才略。
“最初要找到适合的艺术品，以大家易于分析的方法演绎出来，还要契合餐饮的特性和运营顺序。”2018年，吴振宇初试水温的第一家艺术咖啡西餐厅开业。
“店面挑高的空间差不众有四五米高，尽头适合举办艺术行为。”他邀请艺术圈好友来讲座和研讨，并推出了主打产物——艺术打印咖啡，通过与良众艺术家配合，显示和发售各样艺术潮玩，墟市赐与了踊跃反应，成为港岛的热门餐厅之一。
2019岁首春，吴振宇接到正正在设立中的西九文明区邀请，参预投标M+咖啡店。过程前后三轮的激烈比赛，最终博得标的。
“咱们的产物有很强的独性格，并且很天真，可能紧跟博物馆的展览做各样配合，不竭吸引人流，这是艺术餐饮的奇特比赛力。”吴振宇说，他们配合M+草间弥生作品展推出的南瓜作品打印咖啡，香港故宫文博馆三星堆文物展推出的三星堆面具制型雪糕和巧克力，都深受迎接。
餐桌上，六个古色古香的定制瓷碗里分裂盛有黄瓜丝、绿芽菜等六道小菜，色泽鲜亮，摆盘精细，令人食指大动。
这是M+“CVIEW华”餐厅研发的“大千宴”中的第一道菜——“六一丝”。“这是当年为道喜张大千61岁寿辰推出的一道菜，由鱿鱼丝配五款素菜丝做的小炒。”吴振宇先容，餐厅墙悬梁挂着张大千的亲笔菜单，七菜一汤里正有此“六一丝”。
张大千是画家也是美食家，他常邀请好友来家里用饭，亲拟菜单。“这张菜单是张大千20世纪60年代客居美洲时写的，厥后被他的女儿保藏。内部大一面是淮扬菜，恰是咱们餐厅主营菜系。”吴振宇说米乐M6，正在前年的苏富比拍卖会上他一看到这张菜单，就立即拍了下来。
做现代版“大千宴”，要与时俱进。好比“六一丝”，按原菜谱做出的滋味好吃，但制型不足艺术。据先容，频频讨论之下，他们把六款食材拆解成六道小菜，再组合玉成新版本的“六一丝”。
圆形拱门、木色飞檐、湖蓝色天花板……香港故宫文博馆的“下江南”中餐厅，处处充满了江南园林的写意。“装修打算自己讲的即是康熙天子下江南的故事，康熙天子正在杭州题了良众诗，此中就有平湖秋月，是以店面征求餐单打算都是以西湖和月亮为元素，让顾客一进门就进入下江南的故事气氛里。”吴振宇说。
打算灵巧的宫廷中心菜单上，不但有宫廷菜品名称，更用中英文先容好菜背后的史册小故事，旁征博引，说明图书原因，读之既有史册学问，又饶兴趣味。
“正在香港故宫文博馆看完中邦文物展览后，再坐正在如许的境况里点一份美食，会大大延长观众的参访体验。”吴振宇说。
吴振宇第一次参预竞标的时刻，西九文明区照样一片工地。而今，跟着一系列文明步骤的接踵筑成及配套完备，这一区域已然成为香港的文明地标。
正在吴振宇看来，香港是全天下最大的艺术贸易平台之一，每年的艺术展会备受业界体贴。近年来香港故宫文博馆等一批新博物馆的显露也吸引了越来越众的海外里艺术人才。
“现正在香港的文明艺术生态生机满满。”吴振宇说，香港行为中外文明艺术互换核心的奇特上风，会给艺术餐饮带来开展新时机。
他们以艺术餐饮店为平台，不竭推出闭系艺术项目，展开文明互换。本年3月，他们先后举办了好几场重量级的艺术分享会，征求邀请来自欧洲等地的艺术家举行对话和研讨；还与美邦插画家配合，创制其作品的打印咖啡和打印饼干。其余，他们实验创设职业坊，拓展茶艺、插花等新品类。
正在艺术餐饮的寻求之道上，做好博物馆项目继续是吴振宇的“初心”。他揭露，香港故宫文博馆近期将会推出其IP产物新系列，他们正紧锣密胀地研发餐饮新品与之配合。
“我置信墟市对待中邦良好守旧文明的需求是个趋向，行为业内人士咱们有职守做好墟市增加。”吴振宇说，“更加指望能为增加中邦良好守旧文明尽一点力，这是我尽头念做的。”
